Weather , , 0°C

Cẩm nang nội thất

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Từ đầu tháng 7 âm lịch, các lò bánh trung thu thủ công tại TP HCM lại rộn ràng sản xuất để kịp phân phối cho cửa hàng bán lẻ khắp thành phố.  Hãy cùng Foodnk tìm hiểu về quy trình làm bánh trung thu truyền thống ở đất nước mình như thế nào nhé!

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Để tồn tại và phát triển, nhiều lò bánh thủ công truyền thống tại TP HCM đang phải giảm lãi, tăng mạnh chiết khấu, ưu đãi cho khách. Lượng khách chủ yếu của các lò bánh thủ công này là các cửa hàng nhỏ lẻ.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Ở các lò bánh truyền thống, hầu hết các công đoạn sản xuất đều thực hiện thủ công. Bà Tăng A Tài, 65 tuổi, chủ một lò bánh trung thu truyền thống ở quận Tân Bình cho biết:

“Cơ sở của tôi đã trải qua 35 năm làm bánh trung thu, nhưng hiện giờ cũng chỉ sản xuất bỏ mối cho các khách hàng quen nhỏ lẻ, rất khó để mở rộng thị trường vì không cạnh tranh nổi với nhiều thương hiệu lớn. Để giữ khách hàng quen, chúng tôi đã phải giảm lãi, tăng chiết khấu đến 40%. Cũng vì vậy mà sau khi trừ hết chi phí, chủ lò chỉ còn lời khoảng 2.000 đồng/cái”.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Nhân bánh là yếu tố quyết định bánh ngon hay dở, ở các lò bánh truyền thống, các loại nhân thập cẩm, nhân hạt sen, đậu xanh… vẫn phổ biến.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Trứng vịt muối là nguyên liệu không thể thiếu trong công đoạn sản xuất bánh trung thu. Việc chọn trứng cũng được các lò lựa chọn kỹ càng để đảm bảo mùi vị của bánh. Phần lớn trứng vịt được đặt từ các trang trại miền Tây.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Đậu xanh được xay nhuyễn làm nhân.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Tra nhân vào vỏ bánh đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm để nhân không bị xì khi dập khuôn. Mỗi chiếc bánh luôn được người thợ ước lượng khoảng 150g, trong đó chừng 2/3 là nhân.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Vỏ bánh bao quanh nhân được vo tròn trước khi dập khuôn.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Đến công đoạn dập khuôn, bánh mới được thực hiện bằng máy. Mỗi lò đầu tư khá nhiều loại khuôn theo yêu cầu của khách hàng, nhưng 2 loại khuôn phổ thông nhất hiện nay là khuôn dẹp và khuôn hình tháp.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Bánh sau khi đã được tạo hình…

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

…sẽ được phun lòng đỏ trứng trước khi cho vào lò nướng để có màu đẹp mắt.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Ngày nay, lò điện đã thay thế lò than nên một mẻ bánh 300 cái chỉ mất 11 phút nướng.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Bà Tăng A Tài cho biết thêm, từ đầu mùa đến nay, cơ sở bà đã bán được 10.000 bánh. Con số dự tính đến Rằm khoảng 60.000 – 70.000 cái.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Theo những người có kinh nghiệm lâu năm, bánh trung thu truyền thống ở Sài Gòn đã có tuổi đời trên 60 năm.  Đây là loại bánh chỉ được sản xuất vào một mùa trong năm, từ giữa tháng sáu âm lịch tới hết tháng tám và có rất nhiều gia đình nhiều thế hệ vẫn làm nghề, dù lượng khách ngày càng ít.

Quy trình làm bánh trung thu truyền thống

Bánh làm thủ công vẫn được các lò đầu tư bao bì bắt mắt để cạnh tranh với các thương hiệu lớn.

Siêu thị bánh trung thu Gia Minh Group :
Showroom 1 : 118 Trường Chinh – Đống Đa – Hà Nội
Hotline : (04) 6674 3030 – 096.888.1131
Showroom 2: 127 Tây Sơn – Đống Đa – Hà Nội
Hotline: 098.995.4114 – 0941.055.000
Showroom 3 : 364 Hoàng Văn Thụ – Phường 4 – Q. Tân Bình – TP Hồ Chí Minh
Hotline : (08) 6674 3030 – 098 3649 239 – 0912724083

Quý khách có nhu cầu tư vấn, tìm hiểu sản phẩm hoặc đặt hàng vui lòng gọi điện thoại đến các hệ thống showroom chính hãng gần nhất (trên toàn quốc)
Share

Related Articles

Gia Minh Group

Chúng tôi chuyên cung cấp các loại bếp từ đôi , ba ,bốn , năm bếp nhập khẩu nguyên chiếc ,
bếp điện từ giá rẻ nhưng chất lượng đảm bảo tuyệt đối , máy hút mùi nhà bếp chính hãng .Nếu bạn đang phân vân không biết
bếp từ loại nào tốt ,máy hút mùi loại nào tốt thì có thể liên hệ với nhân viên tư vấn của chúng tôi